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龙岩历史文化·传说典故

    闽西是全国著名的革命老根据地。全市有革命基点村610个,革命烈士2.36万人,占全省烈士数的一半多。1955-1965年间,授衔的闽西籍将军68名,占福建省籍将军总数的82%,其中上将2名,中将7名,少将59名。闽西人民为中国革命的胜利,作出了巨大的牺牲和贡献。长期的革命斗争造就了闽西人民吃苦耐劳、艰苦朴素的优良作风和坚韧不拔、勇于奉献的革命精神,这是建设闽西开放型区域经济的宝贵精神优势。龙岩是正在崛起的旅游胜地。以“古田会议旧址”为代表的“红色之旅”和永定土楼为代表的“客家之旅”旅游资源丰富独特,当地还盛产烤烟,为全国优质烤烟基地。

龙岩行政区划

龙岩经济与人口·工农业状况

    面积19028.3平方千米。辖新罗区,漳平市,长汀、永定、上杭、武平、连城5县。人口285.89万。除龙岩、漳平通行闽南方言外,其余地区通行闽西客方言。龙岩为福建侨区之一。
    闽西农产品主要为稻、烤烟、茶叶等亚热带水果,其中烤烟、芦柑、水蜜桃、地瓜干、盐酥花生等具有良好的发展前景。工业品主要有煤炭、水泥、农用运输车、卷烟、木材、黄金、松香等。

龙岩地理位置与交通

    龙岩市位于福建省西南部,通称闽西,与粤、赣两省相邻。其地理位置介于北纬24°23‘-26°02‘,东经115°51‘-117°44‘之间。

铁路
    龙岩市区位于梅坎铁路上,福州—深圳,广州东—厦门的列车途径龙岩。 龙岩火车站位于龙岩市新罗区的东北部,在登高东路附近。1路公共汽车可到达火车站。
    龙岩市辖的漳平位于鹰厦铁路上,是龙岩联系外省的重要枢纽。

公路
    龙岩地区有漳龙高速公路通过,同时还有205国道和319国道贯穿。龙岩汽车站位于龙岩市新罗区西安南路和侨民路交界的地方。
龙岩市距各地里程数
龙岩-长汀149公里
龙岩-新泉 85公里
龙岩-漳州 133公里
龙岩-厦门204公里


龙岩城市地图

  推荐交通地图网站: http://longyan.dqccc.com/map/

龙岩旅游风景·名胜古迹·名人

国家级风景区连城冠豸山、国家A级自然保护区梅花山、国家级历史名城长汀、国务院文物保护单位古田会址、世界独一无二的永定土楼、新罗龙崆洞、汀江客家母亲河、龙岩国家森林公园、梁野山、摩陀寨风景区
详情请进:龙岩旅游景点一览

龙岩地方名品特产·传统工艺推荐

(一)连城地瓜干
  早在二三百年前,就驰名中外,成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点一一片如金 ,博得"老佛爷"慈禧太后的喜爱。连城红心地瓜干,以当地所产红心地瓜制成,不加任何色素,保持天然品质,色泽鲜红,味道甜美,质地软韧,营养丰富 ,是老幼皆宣的食品,也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。以当地红心地瓜为原料,经过蒸熟、去皮、压制、烘烤制成,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,富含葡萄糖和维生素A、B,产品畅销东南亚、北美洲等国家。

(二)长汀豆腐干
  历史悠久,相传早在明代就已大量生产制作。长汀五香豆腐干以优质黄豆加以适量甘草、茴香、肉桂、公丁、香苏、白糖、酱油、食盐及药材,经过大小十几道工序制成。产品正方形,呈咖啡色,半透明,香、甜、咸、甘四味具备,令人回味,呈酱色半透明状,柔韧,咸中带甜,甘香无比,制作精细,风味独特,远销香港、泰国、新加坡、印尼等国家和地区。

(三)永定菜干
  已有400多年历史,品种有甜菜干和酸菜干两种。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜嫩芥菜洗净,晒1~2天,待菜叶晒软时,用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,反复几次。酸菜干呈黄褐色,味道酸中带甜。制作时先将鲜嫩芥菜洗净、晒软、切碎、加食盐揉搓后装入瓮内,使之发酵发酸,过一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,然后晒干,蒸晒两次以上后收藏。
  

(四)武平猪胆干
  已有100多年历史。它的制作要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。先将猪的肝和胆一起酱浸,加上适量白酒、五香等配料进行调味,然后再用温炭火烤熟。这样制成的猪胆干色泽紫褐,香而微甜,且有生津健胃、清凉解毒的功能,深受海外侨胞欢迎。

(五)上杭萝卜干
   上杭萝卜干距今已有500多年历史。它的制作一般在冬至前后进行,经过“晒、腌、藏”三道工序。先将萝卜放进大木桶里,一层萝卜加一层盐巴,上面用石头或其他重物压住,一周后取出晾晒干,再将木桶里的盐水过滤煮开,倒进萝卜干中冲洗浸泡,然后取出晒干,等到变为金黄色后,装入瓮内捣实密封收藏起来。这样加工制作的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。

(六) 漳平笋干
    俗称"闽笋",色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚嫩脆,畅销国内外。很早以来,"闽笋"就被列为十番素物、百味山珍。传统烹调技术中,闽笋是久负盛名的佐料。

(七) 新罗米粉干
    尤以苏板米粉为佳,系选用优质大米、传统的手工工艺精制而成。色白质韧,一煮即熟,经久不糊,润滑可口。享誉八闽的龙岩清汤粉,就是以苏圾新鲜米粉为主料。

(八) 连城白鸭
    早在清朝道光时期就列为贡品,不仅可作膳食,还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值,而被称为"全国惟一的药用鸭",被收入国家级畜禽品种资源保护名录。相传,它是莺与鸭杂交,经鸭农不断选育而成,在连城繁衍栖息百年以上,具有"白羽、乌嘴、黑脚"的外貌特征。连城白鸭肉质细嫩,味道鲜美,含脂率低,成为现代人食补食疗的首选佳品。

(九) 连城宣纸
    社会名流、文人雅士,素来对连城宣纸宠爱有加,把它作为馈赠亲友的佳品。相传,宣纸原产于唐代宣州泾县(今安徽),在宋时传人连城。史料记载,明嘉靖年间,连城人就能用董草和榆树皮制作宣纸。连城宣纸从清嘉庆年间开始出口。借当地丰富的竹术资源和独特工艺,连城宣纸具有纸质薄韧、颜色洁白、吸水力强等优点,成为精装印刷、复制描绘、书画装攘的好材料。连城四堡能名列明清时期中国四大雕版印刷基地之一,连城宣纸功不可没。

(十) 永定红柿
   永定红柿,是在永定特殊气候条件下,经过数十代柿农历时500余年逐步驯化栽培选青而成。单果重150克到200克,呈扁圆形,少核或无核;果实外观鲜红艳丽,肉嫩汁稠味甜如馅,清甜爽口。柿饼、柿酒、柿脯、柿酱等系列产品已研制成功。日本大福产业株式会社董事长安田造佑和日本昌农高等研究所所长、农业专家立花孝金曾专程赴永定红柿产区考察研究。他们认为:永定红柿品质一流,适合做柿干等系列食品,外销日本及台湾等地,三五年内将畅销世界各地。

(十一)盐酥花生
    新罗区的传统产品、闽西名优产品,以酥、脆、香闻名,享誉东南亚各国。它采用"湿熔"、"干蜡"两种传统工艺熔制,其中"温熔"最优,即用新鲜优质花生加盐煮熟后,用湿火慢烤而成。色泽美观,香味扑鼻。吃起来脆香可口,咸淡适中,味美无比,既可佐酒,也可配茶,百食不厌,老幼皆宜,是馈赠亲友的佳品。

(十二) 沉缸酒
    产于新罗的龙岩沉缸酒,历史悠久,曾屡获国家金质奖,被列为全国18种名酒之一。它精选优质糯米为原料,配上特制酒曲和多种中药,并专用龙岩著名的新罗矿泉水酿造g经过独特的"三浮三沉"工艺过程,陈酿三年而成。色似琥珀,味如琼浆,醇厚适口,留香绵长,具有舒筋活血、滋补强身、延年益寿之功效,为宴席佳酿,深受海外乡亲的喜爱。

(十三) 水仙茶饼
    漳平"水仙茶饼",又名纸包茶,是福建名茶之一,尤以盛菁水仙茶饼为佳。外形扁平四方,色泽乌褐油润,液色深褐,具兰花香,滋味醇厚,携带方便,便于保存。且产于高山之上,无污染,无农药残留,属绿色食品。

(十四)永福藤器
    花乡漳平永福也是福建藤器产品主要产地之一。这里家家经营藤业,户户会藤艺,素有"藤乡"之称。以毛竹、杉木构造造型的骨架,用当地盛产的龙须藤编织各式藤器产品,如藤椅、藤床、藤桌、藤茶具、藤垫等数十个品种,造型美观大方,框架结实牢固,色泽越久越光滑,屡受好评。

(十五)佳丽斯床上用品
    为龙岩佳丽纺织装饰用品公司生产的床上用品,是部优产品。其设计秉承了历史悠久的欧陆文化,清新、典雅、细致,产品均采用德国、意大利先进的印染工艺,品质柔软、舒适、耐水、不褪色。面料从全棉到涤棉,经纬密度从150针到255针,不同的织底配合多方位不同的需要。

详情请进:龙岩名品特产专区

龙岩特色饮食文化

1、苦抓汤
    新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。夏秋之季,气侯干燥,邑人喜以苦抓提大肠“吃凉”,色浓带黑,微带异味,但人口味感非同一般,诱人食欲。 

2、牛油柏仔粉 
    新罗的牛油柏仔粉与客家“芋卵”(板面)、“牛肉丸”井驾齐驱,深负美名。制作简单:牛油渣放在水中冲泡、膨化,除去油腻后,放进熬好的猪骨头汤中,加冰糖、生姜、料酒、味精等佐料拌和g吃时,将湿米粉和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖在米粉上,最后加一匙醋、蒜泥,非常可口。 

3、永定牛肉丸
    选用上等新鲜牛肉,剁成肉泥拌以少许木薯粉、食盐,精制成丸状,汤中配以佐料食之,味鲜爽口,食而不腻。

4、菜干扣肉
    永定名菜。用三层肉或少量瘦肉,先炸或煎后,加蒜仁再放点糯米酒、酱油后,将永定菜干倒进锅,加点糖拌匀铲起,用钵子装好放进锅里蒸到肉烂、气味浓香为度。肉酥菜嫩,鲜香醇厚。 

5、雪花鱼糕
    也称鱼板。上杭、连城的一道名菜。选用鲜净鱼肉,剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成,装盘后观之如银似雪,食之鲜香滑嫩,又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准,有“不出佯鱼不成席”之说。

7、涮九品
    俗称“涮九门头”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。涮九品,系选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里癖肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,经过严格选料、精细刀功,辅以佐料、米酒和数味中草药烹制,鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、法寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。 

8、芋子包·芋子饺 
    “无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。所以,吃杂粮时,不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。将芋子煮熟后剥皮去毛,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,用情面仗拼成面皮,包进自己喜爱的馅料,就做成了,皮嫩润滑,馅香味美的食品。它是长汀、连城的名牌风味小吃。

9、白斩河田鸡 
    是最负盛名的客家名菜,被誉为“客家第一大菜”。选用产于长汀问田镇的“中国名鸡”问田鸡加客家米酒烹制,皮黄脆、肉白嫩、味香。这是长汀年节喜庆宴席中榻的一道菜,也是海内外人士到长汀必品尝的一道菜,正所谓“不吃河田鸡不算到长汀”。 

10、麟麟脱胎
    取刚出生10到15天、重约一斤半、尚未开目的小狗一只,宰好去内脏,卷成一团。再选一中等大小新鲜猪肚,洗涤干净,一端切开小口,把小狗放人猪肚内,再技人五片老生姜、少量食盐和米黄酒。然后,用小绳线缠住切开的猪肚口,将整个猪肚放人陶钵内,加盖封密,置钵于锅中,盖紧锅盖,隔水文火炖l小时即成。开席时,把陶钵放在桌上,揭开封盖,立刻一股浓香夺钵而出。宾客趁热品尝,味厚而不腻,香浓而不燥,昔称“麟麟投胎”,为客家地区珍品菜肴之一,尤以长汀为最。 

11、擂茶
    客家人的应时饮料。用大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等各种原料混合擂煮而成。其清香可口,风味独特,具开胃解乏、解酒消暑、清凉解毒等功效,深受客家人喜爱。 
     
12、糍粑
    客家人喜爱的一种传统食品。每逢传统节日、打醺等活动,乡村人家户户打槌把,演成习俗,流传至今。撒把是用糯米放在清水中浸泡,后捞起放人饭颐蒸熟,再把蒸熟的糯米倒人石臼,用一把丁字形的大术捶不停地春打而成;将春好的槌把捏成或大或小的扁圆形状,沾上白糖和炒熟黄豆或花生芝麻粉食用,十分香滑可口。 

13、簸箕饭
    又名“笼床板”,是客家人的传统食品,家家户户都会制作。簸卖板,顾名思义,就是以簸宾为制作工具。把大米浸泡后磨成米浆,用勺子将米浆昌人簸篓内,放人锅内用猛火蒸,约五分钟后蒸熟成薄薄一层,整张揭下,把炒好的肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等馅料放人,卷成筒状即可食之,细嫩可口,多食不腻。 

14、米浆粿 
    是漳平的一道风味食品,顾名思义是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层,熟一层再加一层,循环反复,故称“千层糕”。捧一块在手,蘸着一碗姜丝加白糖浸上白醋的佐料来吃,人口满嘴葱油香味又有柔嫩无比的口感。
    
15、风鸭糊 
    在漳平,每逢人冬,家家户户杀番鸭,褪毛弃内脏后,用竹片撑开鸭肚,用五香、胡椒粉、味精、食盐等卤料抹遍鸭内外后,将鸭悬挂在通风日照的走廊过道处,任风吹日晒使鸭风干,故俗成“风鸭”。用风鸭肉丁和以冬笋丝、香菇片、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状,谓之风鸭糊,香醇可口。
 

龙岩时尚好去处

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